🌿 Pesto de plantes sauvages 🌿

En allant me balader j'ai croisé quelques plantes sauvages comestibles que je connais, et j'ai eu l'idée d'en faire un pesto. C'est une manière très simple de cuisiner les plantes sauvages (j'ai toujours quelques poches en papier dans mon sac à dos ;).

 

Cette fois j'ai ramassé de jeunes pousses d'ortie, des feuilles d'alliaires, des feuilles de lierre terrestre, des feuilles de plantain lancéolé. Pour les orties, ce sera moins urticant de les cueillir en pinçant sous les premières feuilles, mais le plus efficace est encore de porter des gants !

De retour dans mon jardinet un brin sauvage en ce moment, j'ai cueilli de jeunes feuilles de bourrache, des sommités de gaillet gratteron, de la mélisse et de la menthe.

 

Personnellement j'adore ce goût frais et vert. Ce pesto est idéal à tartiner ou à manger avec des crudités.

Je vous conseille de le consommer rapidement pour profiter de tous ses bienfaits.

  

Voici quelques recettes avec des plantes sauvages déjà publiées sur le blog : 

- petits pains fourrés orties, ail des ours, alliaire et lierre terrestre
- soupe et scones à l'ortie
- quiche aux orties, blettes et lierre terrestre
- cheesecake végétal petits pois et ail des ours
- lactofermentation panais, carotte, oignon, ail, ortie
- biscuits apéro à l'ail des ours
- pesto d'ail des ours et buns ail des ours lentilles carottes
- rouleaux de printemps aux fleurs de primevère
- tarte à l'ortie, patate douce et noisettes
- tarte aux fleurs de sureau

- moelleux au chocolat au lierre terrestre

- hwajeon (gâteaux coréens aux fleurs)

 

 

Pour 2 personnes :

- plantes sauvages comestibles au choix, ici jeunes pousses d'ortie, feuilles d'alliaires, feuilles de lierre terrestre, feuilles de plantain lancéolé, jeunes feuilles de bourrache, sommités de gaillet gratteron

- 1 sommité de feuilles de mélisse

- 1 sommité de feuilles de menthe

- 20 g de graines de tournesol

- 2 càc de jus de citron

- 3 càc d'huile de colza

- sel 

 

 

Laver les plantes à l'eau froide vinaigrée (un trait de vinaigre blanc dans l'eau). Renouveler l'opération.

Égoutter et sécher. 

Faire griller les graines de tournesol dans une poêle sans matière grasse sans cesser de mélanger. Attention cela va très vite. 

Mixer les graines avec les plantes, ajouter le jus de citron, l'huile et le sel, mixer à nouveau.

Déguster sur du pain frais, grillé, des crackers, avec des crudités... 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi Cueillettes et recettes proposé par Sabine du blog Les petits plats du prince.