🌼🌸 Hwajeon - gâteaux de fleurs coréens 🌸🌼

Lundi dernier était pour moi un "lundi au soleil" : j'ai mis mon pique-nique dans mon sac à dos, et je suis partie faire une grande balade pour aller voir les jonquilles en fleurs à 1250 m d'altitude.

 

J'ai appris que cela avait un nom en Corée : Hwajeon nori, qui se traduit par « jeu du gâteau de fleurs ». C'est une tradition qui consiste à aller pique-niquer en montagne pour observer les fleurs de saison (au printemps et à l'automne). Les femmes emportaient avec elles de la farine de riz gluant et une poêle pour confectionner les hwajeon, de petites galettes de riz aux fleurs comestibles.

 

Je n'ai pas emporté de poêle dans mon sac à dos ! Mais sur la redescente, j'ai pu récolter quelques violettes, pâquerettes et primevères et à mon retour j'ai préparé les hwajeon. L'extérieur est croustillant et le cœur tendre grâce à la farine de riz gluant. Je suis très heureuse d'avoir découvert ce mets atypique facile à réaliser.

 

Avec cette recette, je participe au très chouette défi Cueillettes et recettes proposé par Sabine du blog Les petits plats du prince.

 

 

 

 

 

Pour 10 hwajeon : 

- 150 g de farine de riz gluant

- 1 pincée de sel

- 130 à 150 ml d'eau (à ajuster)

- huile de cuisson

- fleurs comestibles (ici violettes, primevère, pâquerettes, bourrache, calendula)

- sirop, sirop d'agave, miel ou miel vegan...

- fécule de maïs pour le façonnage 

 

Dans un saladier mélanger la farine et le sel.

Mettre une tasse d'eau à bouillir. En verser 130 ml sur la farine et commencer à mélanger à la spatule. L'objectif est d'obtenir une pâte lisse qui sera légèrement collante. Ajuster la quantité d'eau s'il reste de la farine non amalgamée.

Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

 

Diviser la pâte en 10 portions à l'aide d'un bon couteau. Saupoudrer d'un peu de fécule de maïs pendant l'opération. 

Avec les mains façonner des boules puis des petits disques plats (là encore avec un peu de fécule de maïs si cela colle trop). Choisir les fleurs car la cuisson est assez rapide.

Faire cuire dans une poêle huilée à feu doux 2 minutes de chaque côté. 

Ils ne doivent pas colorer, mais tout de même devenir croustillants. Ajouter des fleurs humidifiées sur une face et retourner très brièvement en appuyant avec une spatule pour fixer les fleurs. Réserver sur une assiette.

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement les hwajeon avec le sucrant liquide de votre choix.