🍂 Chakchouka potimarron châtaignes 🍂

Ce mois ci, Martine du blog Kilomètre-0, nous propose de revisiter la Chakchouka en mode automnal.

J'ai de délicieux souvenirs d'enfance de la tchoutchouka (comme on dit chez nous ;) que nous préparait ma grand-mère Yvonne.

Il s'agit d'un plat végétarien à base de légumes mijotés (poivrons, tomates, oignons) dans lequel on vient faire cuire directement les œufs.

 

Pour cette version automnale j'ai opté pour du potimarron et des châtaignes, et bien-sûr beaucoup d’oignons, de la tomate et un peu d'ail. J'ai voulu faire une version végétalienne, alors je me suis amusée à confectionner des "œufs" avec du tofu soyeux. Au niveau du goût, rien à voir avec de l'œuf, mais c'était très bon ! ;)

Avec cette recette je participe au défi de Martine Chakchouka d'automne.

 

Pour 4 :

- 2 càs d'huile d'olive

- 2 oignons jaune

- 1/2 potimarron

- 2 poignées de châtaignes (=200 g crues épluchées)

- 400 g de tomates pelées

- 1 càs de concentré de tomate

- 20 cl d'eau

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre

Pour deux "œufs" de tofu :

- 100 g de tofu soyeux

- 8 g de farine de pois chiches

- 7 g de fécule de maïs

- 1 pincée de sel Kala Namak

- 1 pointe de concentré de tomate

- 1 pincée de curcuma

Éplucher les châtaignes. Les ébouillanter 2 minutes pour enlever la deuxième peau. Réserver.

Émincer les oignons. Couper le potimarron en cubes.

Dans un cocotte faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons. Ajouter le potimarron et les châtaignes (j'ai coupé certaines grosses châtaignes en deux).

Ajouter les tomates, le concentré et l'eau. Râper l'ail et l'ajouter. Saler, poivrer. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Préparer les "œufs" de tofu en mixant tous les ingrédients sauf les colorants du "jaune" (concentré de tomate et curcuma). Déposer 2 fois 2 cuillères à soupe de la préparation sur les légumes en l'étalant. Colorer le restant et déposer le "jaune" au centre.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.