mardi 26 juin 2018

Salade de pâtes, petits pois, courgettes et pois gourmands

Et plus précisément : Salade de pâtes au curcuma, petits pois et pois gourmands, rubans de courgettes jaune et verte, laitue, pignons et graines de courge grillés, sauces "citronnette" à l'huile de pépin de courge et de colza, menthe fraîche ciselée ;)

Voici donc une salade repas qui fait la part belle aux légumes de début d'été (en attendant les tomates et les poivrons ! )

Avec cette recette je participe au défi de cuisine du mois de juin du site recettes.de qui a pour thème "Salade en tous genres".

 
 
 


Pour une personne :
- 85 g de pâte, poids cru (ici sans gluten riz curcuma)
- 1 poignée de pois gourmands
- 1 poignée de petits pois dans leur cosse
- l'équivalent d'1/2 petite courgette
- quelques feuilles de salade
- 6 feuilles de menthe fraîche
- 1 càc de graines de courge
- 1 càc de pignons

La sauce :
- 2 càc de jus de citron
- 3 càc d'huile (ici colza et pépins de courge)
- sel

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
Faire griller les graines 2 minutes dans une poêle à sec (bien surveiller).
Ecosser les petits pois, les faire cuire à la vapeur avec les pois gourmands pendant 5 à 7 minutes.
Découper des rubans de courgettes avec un économe (ou une mandoline). Enrouler les rubans sur eux-mêmes. Préparer la sauce en mélanger jus de citron, huiles et sel.
Réunir tous les ingrédients, ajouter la sauce et la menthe ciselée au dernier moment.


Et en vrai, voilà comment j'ai mangé cette salade ce midi ! (accompagnée de houmous)


mardi 19 juin 2018

Salade repas oriententale (riz noir, pois chiches et crudités)

Voici une recette toute simple et savoureuse de salade repas présentée dans un bocal ("salad in a jar").
Une recette sans gluten, végétale et équilibrée avec une céréale complète (riz noir), des légumineuses (pois chiches) et des crudités.
J'ai ajouté des petits morceaux de fruits secs (figues et raisins), des graines de sésame grillées et ai préparé une vinaigrette au cumin.

 
 


Pour une personne :
- 125 g de riz noir cuit
- 75 g de pois chiches cuits
- 1 carotte râpée (50 g)
- 6 belles feuilles de salade émincées
- 1 càs de petits morceaux de fruits secs (figues et raisins)
- 1 càc de graines de sésame grillées

Pour la sauce :
- 1/2 càc de moutarde
- 1 càs de jus de citron (ou de vinaigre de cidre)
- 2 càs d'huile d'olive
- sel et poivre

Disposer la sauce/vinaigrette au fond du bocal. Ajouter ensuite les autres ingrédients en couches successives. Terminer par les fruits secs et les graines.
Il faut garder un espace vide en haut du bocal pour pouvoir bien mélanger la salade ;)



Avec cette recette de salad in a jar, je participe au défi de cuisine du mois de juin du site recettes.de.