Trio de barres chocolatées aux pois chiches - framboise / cacahuète / noisette

*** Alerte gourmandise ***

Voici des barres chocolatées à partager (avec vous-même, ou votre valentin.e ;) assez simples à réaliser. Sans cuisson, elles sont à base de pois chiches cuits et de purées d'oléagineux. Elles ont une coque en chocolat noir bien craquante (j'ai tempéré le chocolat) et un "caramel" bien onctueux.

Pour ces "caramels", il faut choisir un sucrant liquide que l'on mélange à une purée d'oléagineux. Ici j'ai choisi confiture de framboise, sirop de coco (saveur caramel + marquée) et sirop d'érable.

Je pense qu'une association purée amande - orange serait super ! (avec de la confiture ou de l'huile essentielle d'orange douce)

On peut laisser parler  ̶s̶a̶ ̶g̶o̶u̶r̶m̶a̶n̶d̶i̶s̶e̶  son imagination ;)

 

Mes préférées sont est celles à la framboise et à la cacahuète, j'adore cette association !

100% cacahuète / framboise cacahuète / noisette cacao

 

 

 

 

Pour 2 barres framboise - cacahuète :

- 50 g de pois chiches cuits (pelés facultatif)

- 23 g de purée de noix de cajou

- 15 g de confiture de framboise

- 17 g de flocons d'avoine mixés finement

"Caramel" 

- 20 g de beurre de cacahuète crounchy

- 20 g de confiture de framboise

- 5 g de pépites de chocolat noir

Déco pétales de fleurs comestibles (bleuet, calendula)

Pour 2 barres 100% cacahuète :

- 50 g de pois chiches cuits (pelés facultatif)

- 25 g de purée de cacahuètes

- 10 g de sirop de coco

- 12 g de flocons d'avoine mixés finement 

"Caramel" 

- 20 g de purée de cacahuètes

- 15 g de sirop de coco

- 15 g de cacahuètes concassées

Déco fleur de sel

 

Pour 2 barres noisette - cacao :

- 50 g de pois chiches cuits (pelés facultatif)

- 25 g de purée de noisettes grillées

- 10 g de sirop d'érable

- 12 g de flocons d'avoine mixés finement 

"Caramel" 

- 20 g de purée de noisettes grillées

- 15 g de sirop d'érable

- 10 g de noisettes concassées

- 5 g de poudre de noisettes

- 1 pincée de fleur de sel

Déco noisettes concassées

 

Enrobage des 6 barres :

- 80 g de chocolat noir à 74% 

Préparer les bases en mixant pois chiches, purée d'oléagineux choisie, sucrant liquide choisie et farine de flocons d'avoine.

base cacahuète - sirop de coco

 

base cajou - confiture de framboises

base noisette - cacao - sirop d'érable

Séparer chaque préparation en 2 et former des rectangles plats.

Pour les "caramels", mélanger les ingrédients à la cuillère et répartir sur les bases.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie (tempérage facultatif) et couvrir chaque barre avec 15g. Répartir sur les côtés à l'aide d'une cuillère et déposer la déco.

Avec ces barres chocolatées aux pois chiches, je participe au défi de cuisine Lentilles et Légumineuses du site recettes.de.