Mini hot-dogs

Encore une recette de petites choses à grignoter avec ces mini hot-dogs végétaliens. J'ai réalisé un confit d'oignon rouge au sirop d'érable et pour la sauce, de la moutarde tout simplement (qui s'accorde bien avec le côté sucré des oignons). Les saucisses sont à base de seitan de la marque Wheaty.

J'ai du mal a prendre des photos qui me plaisent en hiver (habituellement je photographie dehors pour la lumière), alors en ce moment avec la neige et le manque de lumière... 



Pour les mini-pains (12 à 13 pièces) :
- 180 g de farine de blé (ici T65)
- 1 càs rase de sucre complet (10 g)
- 1/2 càc de sel fin (3 g)
- 40 g de lait végétal (ici soja)
- 80 g d'eau
- 1/2 càc de levure de boulanger déshydratée (2-3 g)
- 1 càs d'huile (ici tournesol désodorisé)
- graines de pavot et sésame

Pour le confit d'oignon rouge
:
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 oignons rouges
- 1 càs de sauce soja (shoyu)
- 1 càs de sirop d'érable

- moutarde de Dijon

Mélanger le lait et l'eau, faire tiédir et y délayer la levure. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un saladier mélanger farine, sucre et sel. Creuser un puits, verser le mélange liquides-levure. Commencer à mélanger à la cuillère puis pétrir à la main. Ajouter l'huile et continuer de pétrir pendant quelques minutes. Couvrir et laisser reposer 1h45 dans un endroit tiède (environ 25°C).
Diviser la pâte obtenue : j'ai ici peser les mini-patons à 25g. Les pré-façonner.
Puis façonner les petits pains.

Laisser à nouveau lever au chaud pour 45 minutes.
Dorer au pinceau avec un mélange lait de soja et sucre complet, puis parsemer de graines.
Faire cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Pour le confit d'oignon, couper les oignons en lamelles.  

 

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle ou une cocotte. Déposer les oignons, mélanger et couvrir. Faire cuire à feu doux en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson augmenter le feu et ajouter la sauce soja et le sirop d'érable. Bien mélanger et réserver.

Laisser refroidir un peu les pains avant des les trancher et de les garnir.


Avec cette recette, je participe in extremis au défi de cuisine Apéro Festif du site recettes.de !

Commentaires

  1. Superbe réalisation ;-) j'adore les versions mini ;-) belle journée ;-)

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