Velouté petits pois, menthe et noisette
Le printemps arrive à petits pas dans les Pyrénées (niveau températures), mais la végétation est en plein réveil ! La menthe du jardinet est bien repartie et cela m'a donné envie de concocter une recette avec.
Je continue donc ma lancée avec une nouvelle recette prête en moins de 30 minutes chrono : un velouté de petits pois, parfumé à la menthe et parsemé de noisettes grillées.
Si vous aimez les petits pois, foncez, c'est réconfortant, très doux, on peut la déguster chaude ou froide.
Mon mixeur plongeant présente des signes de faiblesse, je n'ai pas réussi à obtenir une soupe très veloutée, ou alors il faudrait peut-être la passer au tamis. A tester la prochaine fois.
Pour 4 :
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 oignon jaune
- 600 g de petits pois surgelés (ici à cuisson rapide)
- 500 ml de bouillon de légumes (eau + 1 càs de bouillon de légumes en poudre)
- 2 brins de menthe fraîche
- 150 g de yaourt de soja à la grecque
- 40 g de noisettes
- sel, poivre
Commencer par faire griller les noisettes 8-10 minutes dans le four à 180°C (j'en ai profité pour un faire griller un plat entier, les noisettes grillées sont addictives !).
Verser le bouillon sur les oignons, ajouter les petits pois et laisser cuire selon les indications du paquet (ici 3 minutes après la reprise de l'ébullition).
Enlever la peau des noisettes grillées et les hacher au couteau. Réserver.
Une fois les petits pois cuits, ajouter le yaourt et les feuilles de menthe.
Mixer le plus finement possible. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir cette soupe chaude ou froide, avec du poivre du moulin et des noisettes hachées.
Avec cette recette prête en moins de 30 minutes chrono, je participe au défi Rapide et gourmand du site recettes.de proposé par Florence du blog Flo en cuisine.
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