Confiture de melon "Calisson" 🍈

*  Alerte gourmandise !  *

 

J'ai réalisé cette confiture dans l'idée de l'offrir à mes proches en fin d'année.

L'idée me vient du chouette livre En bocal ! de Linda Louis.

J'ai légèrement adapté la recette : un peu plus d'amande que j'ai fait torréfier, moins d'orange et de la fleur d'oranger.

On sent subtilement tous les parfums : le melon, les agrumes, l'amande, la fleur d'oranger, qui s'associent à merveille dans cette confiture.

 

Avec cette confiture de melon façon Calisson, je participe in extremis au défi Confitures originales proposé ce mois-ci par Sabine du blog Les petits plats du Prince. 

 

Pour 6 petits pots :

- 600 g de chair de melon charentais

- 420 g de sucre blond

- 75 g de poudre d'amande blanche

- 1 orange

- 1 citron

- 1 càs d'eau de fleur de d'oranger

 

Faire griller la poudre d'amande dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes en mélangeant sans cesse (attention ça peut brûler très vite). Réserver.

 

Eplucher le melon pour obtenir 600 g de chair. Le couper en morceau et le mettre dans une casserole avec le sucre, le zeste et le jus d'une demi-orange et le jus du citron. Mélanger et laisser reposer 3 heures.

Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant et faire cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. 

Ajouter la poudre d'amande torréfiée et prolonger la cuisson 5 à 10 minutes (attention, à partir de l'ajout de la poudre d'amande, la confiture a tendance à sauter). Faire le test de l'assiette froide pour savoir quand arrêter la cuisson.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger et mettre en pots. (Les pots ont été préalablement lavés à l'eau bien chaude)