Crumble salé aux légumes, cacahuète et curry #végétalien

Les légumes d'été se font encore rares sur les étals de mes maraîchers, mais j'ai eu envie de mettre à l'honneur des légumes en gratin car les membres du jury du défi de cuisine du mois de juin du site recettes.de ont eu la bonne idée de choisir le thème "Terrines et gratins aux légumes". Alors c'est avec plaisir que je participe avec cette recette végétalienne. Il s'agit de crumbles salés individuels aux légumes de saison, avec un crumble sans gluten aux pois chiches, à la cacahuète et au curry.

 

 

 

Pour 2 gratins individuels
- légumes cuits (ici à l'étouffée) : oignon rouge, courgette, carotte, chou rave et pois gourmands
Pour la pâte à crumble

- 65 g de pois chiche cuits
- 25 de farine de riz complet
- 25 g de purée de cacahuète (ici avec morceaux)
- 1,5 càs d'huile d'olive

- 1/2 càc de curry en poudre
- 1 pincée de sel

- poivre

Préparer la pâte à crumble : déposer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur à lame en S et mixer par à-coups pour obtenir un sable grossier. Déposer dans un saladier, ajouter 1 càs d'eau et sabler du bout des doigts. La pâte obtenue est légèrement humide.

 

Pour réaliser de petits crumbles individuels, chemiser des petits cercles en inox avec du papier sulfurisé.
Répartir les légumes, bien tasser, puis déposer la pâte à crumble.
 

Faire cuire 30 minutes dans une four préchauffé à 180°C.